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うっちゃんの倉庫

うっちゃんの作るピザと蕎麦のこと

’15年 1,2月の営業日

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蕎麦の打ち方 英語版

How to make soba noodles.

1.      The ingredients and the tools for soba making.(for 5 persons)

Ingredients

(1)   soba flour   400g

(2)   wheat flour  100g

(3)   natural water 225cc

Tools

(1)   a board for extending soba  “nobashi ita”

(2)   a wooden bowl             “ hachi “

(3)   a stick for extending        “ nobashi bou “

(4)   a big cutting knife          “ houchou “

(5)   a measuring board          “ komaita “

2.      soba flour’s characteristic

1.      cool when touched

2.      low calorie

3.      good for the persons who have the disease of high blood pressure

4.      good for the diet

3.      How to make the soba noodle

1.      Put the soba flour and the wheat flour and mix up in the wooden bowl.

2.      Put a certain quantity of water into the bowl.

3.      Mix the water and flour and knead like making big ball of Japanese “ manju”.

4.      The surface of the ball becomes smooth and silky.

5.      Put the ball on the board for extending.

6.      Then flatten the ball until it becomes 2 mm board.

7.      Then fold it to be good for cutting.

8.      Use the “ Hochou” smoothly and speedy.

9.       Conpleted.


手打ちそばについて

 小生は蕎麦打ちを始めて5,6年になりますが、年末には100人前くらい年越し蕎麦を打ち、その年に世話になった周囲の人たちに蕎麦を配布し始めて3年になります。最近は、配布される人たちからそばの評判が時下に入るのでとても励みになっています。また、蕎麦打ちの愛好会を作り、施設に慰問に行くことも始めています。
 そばを通じて、新しいコミュニケーションが出来始めています。
そこで、自分の蕎麦の城を作りたくて、退職後に新しい目標を設定しました。それは、蕎麦打ちを通じて新しい空間を作ることです。商売でない、生活を楽しむためのスペースです。うっちゃんの倉庫は、そんな新しい企画の場所です。
     右の景色はベランダの眺めです。

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